九层糕
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来源：互联网
Tip：1.步骤2，细砂糖+水熬成糖浆，在煮的时候不要搅拌，搅拌糖容易返砂，只要煮至糖熔化即可。 2.步骤7，面糊倒入模中的每份量，根据模具的大小不同而定。白面糊和抹茶面糊，每层的量均相等，每层的量不要太薄。 3.我用的是乐扣乐扣玻璃长方碗，碗并不是正长方的，有些斜度，所以之前几层我都称了80克，之后几层我称了85克，最上面两层我用了90克。这都是根据模具不同而定的。
木薯粉：
96克
粘米粉：
11克
椰浆：
140克
细砂糖：
30克
水：
30克
抹茶粉：
适量
1
玻璃乐扣内刷油（份外量）备用
2
将细砂糖+水，中小火熬成糖浆（煮至糖熔化）冷却备用
3
木薯粉和粘米粉混合，稍拌匀
4
在粉中慢慢倒入椰浆，搅拌均匀
5
加入稍冷却的糖浆水，搅拌均匀
6
将面糊分成两份（4:6），在40%份中加入适量抹茶粉，搅拌均匀，另60%为白面糊
7
称80克/份白面糊，倒入已刷油的玻璃乐扣中（第一层)。水烧开，放入蒸锅，大火蒸3-4分钟（表面凝结）
8
再称相等量（80克/份）抹茶面糊，倒入7中，再放入蒸锅中，大火蒸3-4分钟。以此类推，共倒入九层，在蒸最后一层时，蒸的时间稍长些，5-6分钟左右，即可
9
蒸好后的九层糕，待凉后吃，感觉更很Q
