九层糕
56317 阅读
0 评论
12 点赞
来源：互联网
Tip：1.步骤2，细砂糖+水熬成糖浆，在煮的时候不要搅拌，搅拌糖容易返砂，只要煮至糖熔化即可。 2.步骤7，面糊倒入模中的每份量，根据模具的大小不同而定。白面糊和抹茶面糊，每层的量均相等，每层的量不要太薄。 3.我用的是乐扣乐扣玻璃长方碗，碗并不是正长方的，有些斜度，所以之前几层我都称了80克，之后几层我称了85克，最上面两层我用了90克。这都是根据模具不同而定的。
木薯粉：
96克
粘米粉：
11克
椰浆：
140克
细砂糖：
30克
水：
30克
抹茶粉：
适量
1
玻璃乐扣内刷油（份外量）备用
2
将细砂糖+水，中小火熬成糖浆（煮至糖熔化）冷却备用
3
木薯粉和粘米粉混合，稍拌匀
4
在粉中慢慢倒入椰浆，搅拌均匀
5
加入稍冷却的糖浆水，搅拌均匀
6
将面糊分成两份（4:6），在40%份中加入适量抹茶粉，搅拌均匀，另60%为白面糊
7
称80克/份白面糊，倒入已刷油的玻璃乐扣中（第一层)。水烧开，放入蒸锅，大火蒸3-4分钟（表面凝结）
8
再称相等量（80克/份）抹茶面糊，倒入7中，再放入蒸锅中，大火蒸3-4分钟。以此类推，共倒入九层，在蒸最后一层时，蒸的时间稍长些，5-6分钟左右，即可
9
蒸好后的九层糕，待凉后吃，感觉更很Q
相关推荐
-
-
-
白糖糕（细腻完美版）
以前经常在外面买这种小白糕，觉得味道简单清爽，有着一丝清甜，连着吃几个都不会腻，就琢磨着是不是可以自己做一做，问过好多人，在网上也找过好多方子，做法也有好多种，最后总结了多个方子，试验过几次之后，终于做成了这种口感细腻、味道清甜、手感蓬松又富有弹性的完美小白糕。粘米粉 8319 浏览 -
米发糕碗糕（酒曲酵母粘米粉版）
灵感来自安琪米发糕预拌粉的配料表，好友晶晶说用其它方子做都有一股酵母味，我自己用这个方子做出来感觉有一股淡淡的酒香，但是捣鼓好几次都开花不明显，不一定是方子问题，因为我用安琪米发糕预拌粉严格按照它的说明书做出来也不开花，也许，这就是人品问题吧……anyway做出来口感和味道都是不错的，欢迎大家有更成功的改进一起分享。粘米粉 46785 浏览 -