蜜豆双皮奶

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Tip：1、第一层奶皮如果行不成，或者不小心倒回锅里了，没有关系哦，最后做出来的味道和口感是一样的。 2、一定要中火蒸，火太大，很容易蒸出蜂窝。 3、香草粉是用来去蛋得腥味得，没有可不加。 4、偷懒的朋友可以尝试简易做法：牛奶＋糖加热至糖融化，离火－牛奶放温，加入打散的蛋白，过筛网倒入碗中，冷水上锅，中火蒸10分钟，关火，盖盖闷5分钟，即可。

蜜红豆：

25克

全脂牛奶：

250克

蛋白：

2个

香草粉：

1克（没有的可省略）

白糖：

15克

1

牛奶倒入锅中加热，不要沸腾

2

将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮

3

蛋白分离，用筷子打散，将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中

4

缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中

5

将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀，蛋白也加入牛奶中搅拌均匀，慢慢延碗边缘通筛网倒回碗中，让留在碗底的第一层奶皮浮到上面

6

盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸10分钟，再闷5分钟。从锅内取出，撒蜜红豆，可热吃，也可冷藏后吃

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本文分类：蜜豆
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发布日期：2024-01-29 10:33:15
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