五彩松糕

Tip:松糕凉后变硬。下次吃之前重新加热即可。
粘米粉:
120g+60g+60g
糯米粉:
45g+25g+25g
牛奶:
90ml+40ml
紫薯泥:
90g
糖粉:
30g+15g+15g
菠菜汁:
40ml
1
紫薯去皮蒸熟后过筛压成泥。加入粘米粉120g,糯米粉45g搓匀。一点点的加入90ml牛奶,边加边搓,直至手感湿润,抓一把捏一下可捏成团。之后可手搓无大颗粒至非常均匀。也可借助料理机的干磨功能打成均匀的粉,过筛备用
2
同理操作菠菜粉和原色粉。粘米粉60g,糯米粉25g混合均匀,一点点加入菠菜汁,边加边搓至均匀。用料理机打匀,过筛。原色粉一样操作
3
此分量总共恰好为一个6寸的固底蛋糕模。紫薯粉是两份。可先倒入模具一半,之后倒入原色,倒入菠菜粉,最后再倒入剩余的紫薯粉。我怕此模放不了所有粉,因此预留了少许原色和菠菜粉,结果最后倒入剩余的全部紫薯粉,模具差一点满。但因为照顾美观,所以剩余的原色和菠菜粉用了其余模具。所以其实此分量应是恰好可以满模。模具事先抹油,底部铺油纸。倒入模具后不需按压,可用工具抹平表面
4
蒸锅里加足量水,大火烧开之后放入模具,继续大火1个小时以上
  • 本文分类:粘米粉
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  • 发布日期:2024-01-29 10:33:27
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