粤式香煎萝卜糕

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Tip：容器可以选择微波炉使用的，因为要大火蒸熟，最好不要使用塑料，不利健康。白萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。另外，萝卜与粘米粉最好是1:3恰好蒸熟后的萝卜糕可放入冷藏后，更易切块香菇、腊肠等不宜多放，不然有喧宾夺主之嫌

澄粉：

50g

粘米粉：

300g

玉米淀粉：

50g

白萝卜：

1个

虾米：

30g

干贝（瑶柱）：

腊肠：

一小根

杨葱：

1/3个

香菇：

6个

胡椒：

适量

牛奶：

180g

耗油：

适量

水：

适量

香菇、干贝泡发后切末，白萝卜去皮刨成丝后加盐腌制

粘米粉、澄粉、玉米淀粉混合，加入牛奶和水，搅成没有颗粒粉浆

白萝卜丝沸水煮焯后捞出沥干

起锅热油，煸香杨葱丁、香菇末、放入虾米，干贝，腊肠丁，加少许耗油、盐和胡椒提味

将萝卜倒入粉浆，搅匀，将所有材料放入锅中，小火搅匀，至粉浆浓稠

将粉浆倒入事先涂油的长方体容器中，将表面抹平

上锅蒸熟，30-50分钟，放凉切片，小火煎至双面金黄

淋上耗油、生抽、香油、撒上胡椒粉味道更香