粤式香煎萝卜糕

Tip:容器可以选择微波炉使用的,因为要大火蒸熟,最好不要使用塑料,不利健康。 白萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。 另外,萝卜与粘米粉最好是1:3恰好 蒸熟后的萝卜糕可放入冷藏后,更易切块 香菇、腊肠等不宜多放,不然有喧宾夺主之嫌
澄粉:
50g
粘米粉:
300g
玉米淀粉:
50g
白萝卜:
1个
虾米:
30g
干贝(瑶柱):
8g
腊肠:
一小根
杨葱:
1/3个
香菇:
6个
胡椒:
适量
牛奶:
180g
耗油:
适量
水:
适量
1
香菇、干贝泡发后切末,白萝卜去皮刨成丝后加盐腌制
2
粘米粉、澄粉、玉米淀粉混合,加入牛奶和水,搅成没有颗粒粉浆
3
白萝卜丝沸水煮焯后捞出沥干
4
起锅热油,煸香杨葱丁、香菇末、放入虾米,干贝,腊肠丁,加少许耗油、盐和胡椒提味
5
将萝卜倒入粉浆,搅匀,将所有材料放入锅中,小火搅匀,至粉浆浓稠
6
将粉浆倒入事先涂油的长方体容器中,将表面抹平
7
上锅蒸熟,30-50分钟,放凉切片,小火煎至双面金黄
8
淋上耗油、生抽、香油、撒上胡椒粉味道更香
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