抹茶蜜豆卷

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抹茶粉（箬竹）：

10克

蛋黄：

5个

蛋白：

5个

普通面粉（低粉等量可选）：

55克

热水：

70克

玉米油：

50克

细砂糖：

50克

柠檬汁：

数滴

内馅：

适量

淡奶油：

140克

糖粉：

10克

蜜豆：

适量

秤好所有材料后预热烤箱，这次制作是用海尔ANO-28L嫰烤箱。烤温180度中下层上下火，烤时18分钟。

抹茶粉用70克的热水分次加入用手动打蛋器搅拌均匀备用。

蛋黄蛋白分开(选用无水无油的打蛋盆)。

抹茶糊中加入玉米油蛋黄筛入普通面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。

蛋清中加入数滴柠檬汁。蛋清打至粗泡然后分两次加入细砂糖打到蛋清细腻拉起打蛋器有一个小小的尖角即可。备用。

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中用刮刀轻柔快速的翻拌均匀

将拌好的蛋糊倒入垫了油纸的三能金盘中，烤盘内抹平表面轻轻震出气泡放入海尔ANO-28L烤箱。烤温180度中下层上下火烤18分钟左右后取出移到冷却架上

将冷却到温时蛋糕翻转过来，剥开四周的垫纸。将纸去掉之后放回原来位置，翻转过来时换一张新的油纸将蛋糕连同垫纸一起翻过来。

制作内馅倒入要打发的淡奶油，加入糖粉打至略干性9分发左右。

打好的淡奶油抹在蛋糕片中，起端多一点，末端少一点，再铺上适适蜜豆。借助擀面杖把蛋糕卷起，冷藏1小时后再切件。