蛋糕卷（高筋粉版）
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来源：互联网
鸡蛋：
4个
糖：
25g+30g
高筋粉：
33g
玉米淀粉：
33g
玉米油：
35
牛奶：
50
1
准备工作：烤盘铺油纸 刷上一点点玉米油 才不会粘！
2
蛋清蛋黄分离 （蛋清里不可以有蛋黄！！）
3
蛋黄里加入25g糖 手动打蛋器打到发白 大概2-3min左右吧
4
慢慢加入玉米油同时搅拌 加完正好搅拌完成
5
筛入粉类（高筋粉和玉米淀粉混合） 可以筛一点搅拌一点 比较容易搅匀
6
分两次加入牛奶 （也可以分很多次如果你怕搅不好）
7
打发蛋清 ： ［可以在中途加入香草精］ 电动打蛋器打发 （先低速打发 至出现好多泡泡 加入15g糖 转高速打发 至泡泡绵密 加入15g糖 打到有小弯钩状态 *就是干性发泡状态）
8
混合之前 烤箱预热175℃ 蛋清糊 蛋黄糊混合 先加一部分蛋清糊在蛋黄糊中 翻拌均匀 *翻拌的意思就是不要画圈圈 刮板斜插到底部 从下部掏上来 ?动作要快 姿势要帅 ? 再把这部分的糊加入蛋清糊 翻拌
9
从高处到入准备好的烤盘
10
震几下烤盘 震出大气泡 送去烤箱 170 ℃ 15-20分钟
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