核桃仁锅盔

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Tip：1、锅盔面团含水量稍低，这样才有干香的风味。 2、面片每次折叠后，要轻轻擀开，撒些面粉是为了成品更有层次和嚼劲。 3、刷蜂蜜水是为了锅盔着色漂亮。 4、用竹签在锅盔生坯表面扎洞是为了烤至过程中避免起鼓。

面粉：

500克

核桃仁：

40克

鲜酵母：

8克

白糖：

10克

水：

230克

蜂蜜：

1汤匙

1

所有材料准备好

2

100克水加入鲜酵母中浸泡2分钟搅拌成酵母水

3

剩余的130克水中加入白糖搅拌至溶化

4

把酵母水分次倒入面粉中，并不断搅拌

5

再放入白糖水

6

搅拌成雪花状

7

用手揉搓成均匀的面团

8

加盖饧发到面团原体积2倍大

9

核桃仁用刀切成小粒

10

饧发好的面团用手揉搓至完全排气

11

擀成厚度约为5毫米的长方形面片

12

在面片上先撒少许面粉抹匀，再撒入1/4的核桃仁粒

13

面片对折，再撒少许干面粉和1/4的核桃仁粒

14

再对折面片

15

用擀压的方法把折好的面片擀开

16

再撒1/4的核桃仁粒

17

稍擀再撒入最后剩余的核桃仁粒

18

用擀面杖把面片轻轻擀开，成为厚度约为15毫米的面片

19

用圆形切模切出锅盔的饼坯，剩余的部分再揉到一起擀开，用模具切出圆形

20

把锅盔的坯子放到烤盘上

21

蜂蜜中加入1茶匙水搅匀，把蜂蜜水刷在锅盔坯子表面，再用竹签在锅盔上扎些洞

22

烤盘放入已预热的烤箱，180度上下火烤20分钟至锅盔表面上色即可

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本文分类：核桃
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发布日期：2024-01-29 10:36:36
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