荞麦酥【独家】

72737 阅读 0 评论 49 点赞来源：互联网

Tip：（1）方子中材料的量不可随意更改，例如蛋液加多会过度膨胀且变软，白糖太多或太少会使面团太干或太稀。（2）此量是小烤盘28x25的量，做多可翻倍。（3）如果没有月饼模把面剂子弄圆按扁即可。如果喜欢吃葱香味的可以在第2步骤中加入2g盐和适量葱末就可以了！

植物油：

55g

绵白糖：

45g

全蛋液：

30g

荞麦面：

140g

小酥打：

泡打粉：

将油与绵白糖混合略搅拌均匀。

加入蛋液搅拌至发白

加入其余原料用刮刀翻拌按压至可成团。

分割面团每个剂子20g，大约13个桃酥，用手搓圆。

取月饼模压出花纹，掌握好力度，不用太用力(20g一个的剂子很好操作，如果剂子太小就会变得很薄，压出完整的花纹较难）

烤箱160度15一20分钟上色即可，时间根据自家烤箱调节，当然最好还是看着最好，免得火大。

如果没有荞麦面也可替换成等量面粉即可。因为市售的荞麦面比面粉稍粗些，所以做出的桃酥也比面粉的口感更酥脆！