鹰嘴豆泥茄子三明治
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来源：互联网
Tip：1、这里推荐用长茄子，口感更绵软，茄子不用去皮的； 2、三明治机不是必备的，面包片可以换成口袋面包来搭配嗒~
面包片：
2片
鹰嘴豆泥（任意口味的都可以）：
适量
茄子片：
4片
番茄片：
2片
香菜：
一点
橄榄油：
适量
盐和柠檬汁：
一点
1
准备鹰嘴豆泥，自己做的或者买来的都可以的~茄子去蒂，切成约0.5cm的薄片备用，长短符合面包片大小就行，长茄子或者圆茄子都可以，我用的长茄子
2
平底锅烧热，加适量橄榄油，放入茄子片，中小火煎熟，两面焦黄色，略微放一点盐和一点柠檬汁提味儿
3
番茄切成0.5cm的薄片，香菜切碎（香菜不可少哦，特别提味儿）
4
面包片抹适量鹰嘴豆泥，依次铺上茄子和番茄片，撒上香菜碎，另一片面包片也抹适量鹰嘴豆泥，合在一起用三明治机小火两面各加热2min就可以啦，或者直接平底锅加热将三明治压实一些更好吃~
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