免烤纯素芝士蛋糕（腰果版）

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Tip：1.记住柠檬汁和柠檬皮一定要加足2整个柠檬的量，这样腰果芝士的味道才不会甜腻，酸甜清爽的感觉也给整个芝士蛋糕增色不少。 2.为了增加口感，可以和之前的豆腐芝士分层装饰，即低层放腰果芝士，上层放豆腐芝士，味道会更加呦！

全麦饼干：

160g

椰油：

70g

生腰果(泡过水的重量)：

220g

柠檬：

2个

香草精：

10g

枫糖浆：

40g

把饼干用擀面杖压碎，加入30g椰油拌匀，也可用搅拌机搅碎

蛋糕底用锡纸包好后，放入拌好的饼干碎，用玻璃杯压实

为防止饼干碎松软，可放入冷冻室冻15分钟备用

腰果用纯净水隔夜泡发，因腰果会吸收很多水分，水+腰果的总量达到220g即可

柠檬挤汁，柠檬皮只削黄色部分（白色部分有苦涩的味道），用刀切碎，越碎越好

把腰果柠檬汁柠檬皮香草精椰子油枫糖浆放入搅拌机中搅拌，直到把腰果打出奶油的细滑感为止,中途也可加入适量水。

把做好的素cheese放在蛋糕底中，放入冰箱中冷冻2小时以上

【蛋糕底】+【腰果芝士】做好后，可洒抹茶粉、可可粉做装饰，再放入樱桃点缀，升级版的纯素芝士蛋糕就这样诞生啦。