免烤 无水无油 健康蒸蛋糕 配焦糖苹果

蛋糕部分:
适量
全蛋:
2个
蛋白:
2个
低筋面粉:
50g
细砂糖:
30g
焦糖苹果:
适量
苹果:
一个
砂糖:
50g
水:
适量
1
两个全蛋打散,筛入低粉,做成蛋黄糊。
2
2个蛋白打发到拉起成直立不弯曲,也就是硬性发泡,期间分三次加入30g糖;
3
把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊,与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌,不可转圈搅拌;
4
倒入模具中,放进水已经煮滚的锅中,中火蒸20分钟左右,蛋糕蒸好后会凹陷,我觉得这时水蒸蛋糕无法避免的现象,那就凹吧,刚好合适放入苹果。蛋糕记得放凉备用。
5
将苹果切成小片,放入锅中,锅内放入水直到漫过苹果,倒入砂糖,直到煮成糖浆,苹果软化,捞出苹果备用。
6
将放凉的苹果片整齐放在蛋糕顶部,就可以食用了,建议不要将煮苹果的糖浆也倒在蛋糕上,蛋糕湿了就不好吃了。
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