蒜香大虾红酒烩饭risotto
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来源：互联网
雪藏无壳大虾（新鲜更好）：
适量
白洋葱切粒：
一个
大米（3人饭量）：
量米杯一杯量
豆角（或青豆）：
适量（主要添色）
红酒：
适量
月桂叶：
2、3片
欧芹碎：
用作装饰
橄榄油：
适量
黄油：
适量
蒜头切粒：
适量
黑椒粒：
适量
罐头鲜番茄酱（没有可用鲜番茄切碎煮烂）：
适量
盐：
适量
parmesan芝士粉：
可选
1
用深一点的锅，加一汤匙橄榄油中火加热，加入洋葱粒、部分蒜粒、一点点盐炒香，然后加入豆角粒炒。洋葱变色后加入大米快速搅拌（这时洋葱应溅出香味来），然后慢慢加点热水搅拌几分钟。这时开始倒入红酒和盐（红酒最好提前煮以蒸发酒精），一碗水量是起码的，具体我也没有测哈。因为如果不够，可随时增添。但是太多会发酸。
2
水慢慢加，加入月季叶一齐搅拌。不时加盖焖，以中火为主。搅拌约15分钟后，加入大虾和煮烂番茄一齐搅（我用雪藏虾本来熟的所以比较后放，鲜虾可早点放）
3
米饭煮到8成熟后（熟了会变色变软），可加入剩下大蒜粒和大块黄油，加黑椒粒继续煮一会儿。（增加口感）
4
整个煮米过程，水不能一次加太多，一小杯一小杯加，不停搅拌。加盐调味，我一般在前期加一些，后期试味，不够的可添加。喜欢熟饭的口感，有心理准备煮25/30分钟。
5
上碟后，加上欧芹碎装饰。可加些parmesan芝士粉。最后用红酒送饭，yum.....
- 本文分类：烩饭
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- 发布日期：2024-01-29 10:40:47
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