烤麸臻蘑烧排骨

84116 阅读 0 评论 65 点赞来源：互联网

Tip：（个人建议选择高压锅，让排骨更容易软，木耳更糯更好吃，烤麸也会浸入酱汁更入味，还不用在灶台上看着火候。你也可以选择就用小火慢炖

烤麸：

10—15只

精排：

800g

木耳：

20g

榛蘑：

50g

大蒜：

5瓣

大葱：

1根

花椒：

8颗

生姜：

少许

白糖：

15-20g

生抽：

少许

老抽：

少许

把干烤麸取出10-15只，根据个人喜好而定。用温水泡发。

同理，将干木耳取出少量，温水泡发。

取出少量榛蘑，温水洗净，洗去沙子等杂质，泡开即可。（榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富）

将排骨洗净，冲去血水，放锅里，加适量冷水，淹没排骨，放一点料酒，葱段，姜片，待开锅后3-5分钟，焯掉多余血水，煮出血血腥味。冲洗掉血沫，盛干净盘中待用。

准备好葱段，姜片，大蒜，花椒待用。

锅中倒油，将大蒜，葱段，花椒，姜片爆香。放入排骨，翻炒至金黄色，加一点料酒，盛出待用。

锅中倒少许油，将木耳，榛蘑，烤麸炒香。放入炒好的排骨，加少许老抽，直至颜色均匀，再加入少量生抽提味。（因放入酱油，所以整道菜都不放盐）炒至均匀后加入白糖，（注意火候，容易炒糊）加入少量开水，不要太多，只要保证锅底不沾即可。（因木耳含有丰富的胶质成分，容易粘锅）

最后我是选择放入电高压锅中，选择肉类档。30-40分钟左右就好了。