烤麸臻蘑烧排骨
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来源：互联网
Tip：（个人建议选择高压锅，让排骨更容易软，木耳更糯更好吃，烤麸也会浸入酱汁更入味，还不用在灶台上看着火候。你也可以选择就用小火慢炖
烤麸：
10—15只
精排：
800g
木耳：
20g
榛蘑：
50g
大蒜：
5瓣
大葱：
1根
花椒：
8颗
生姜：
少许
白糖：
15-20g
生抽：
少许
老抽：
少许
1
把干烤麸取出10-15只，根据个人喜好而定。用温水泡发。
2
同理，将干木耳取出少量，温水泡发。
3
取出少量榛蘑，温水洗净，洗去沙子等杂质，泡开即可。（榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富）
4
将排骨洗净，冲去血水，放锅里，加适量冷水，淹没排骨，放一点料酒，葱段，姜片，待开锅后3-5分钟，焯掉多余血水，煮出血血腥味。冲洗掉血沫，盛干净盘中待用。
5
准备好葱段，姜片，大蒜，花椒待用。
6
锅中倒油，将大蒜，葱段，花椒，姜片爆香。 放入排骨，翻炒至金黄色，加一点料酒，盛出待用。
7
锅中倒少许油，将木耳，榛蘑，烤麸炒香。放入炒好的排骨，加少许老抽，直至颜色均匀，再加入少量生抽提味。（因放入酱油，所以整道菜都不放盐）炒至均匀后加入白糖，（注意火候，容易炒糊）加入少量开水，不要太多，只要保证锅底不沾即可。（因木耳含有丰富的胶质成分，容易粘锅）
8
最后我是选择放入电高压锅中，选择肉类档。30-40分钟左右就好了。
