王大厨酸汤面
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来源：互联网
Tip：1、酸汤面一定要汤宽（多）面稀（少）才够味。 2、最好用菜籽油，避免用橄榄油或玉米油。 3、陈醋多放一些更好吃?。
龙须面或手工细面条：
适量
大䓤或小葱：
一段
大蒜：
三四瓣
红辣椒面或油泼辣子：
适量
陈醋：
适量
海鲜酱油或生抽：
适量
熟芝麻：
适量
菜籽油：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
青菜和香菜：
适量
1
准备食材：葱姜蒜洗净待用。
2
䓤切成小段，蒜切小粒，姜切丝，再准备适量的熟芝麻和干辣椒面。（没有干辣椒面可以换成油泼辣子，那样味道稍逊色一些。）
3
准备一个大碗（一定要大一些的碗，因为是汤面哦）放入切好的葱粒。
4
再放入蒜粒。
5
再依次放入姜丝、熟芝麻和干辣椒面。（叠放顺序很重要，辣椒面一定要放在最顶层。）
6
然后放入适量盐、陈醋和海鲜酱油。
7
锅中放入适量菜籽油烧至滚烫，然后浇到葱姜蒜和辣椒面上。可以听到滋啦的声音（油一定要泼到所有的食材上。我烧的油有点少了?又烧了一些才够用?。）这个烧油的锅不要洗哦，如果你勤快，想洗也不拦哦?。
8
再取一个锅，分别给两个锅，加入适量的水烧开。（如果下的不是挂面，就用一个锅哦。）
9
哪个锅里的水先开就在哪个锅里下挂面，煮沸后捞起下到另一个烧开的锅里继续煮。（为什么要用两个锅煮挂面呢？因为挂面在制作过程中会加入一些盐份，用煮挂面的水做酸汤，口感会差一些。）如果是手工面，就在一个锅里煮面条即可。
10
面条煮好时，下入洗净的青菜煮开。
11
步骤七的碗里加入适量面汤，捞入煮好的面条。再尝一尝味道，缺什么再放什么，最后放入少许鸡精（不放也可以）。美味的王大厨酸汤面就做好了?
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