超浓郁的黑巧克力ricotta慕斯.Dark chocolate& Ricotta mousse.
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Tip：糖浆中的蜂蜜可用麦芽糖浆、玉米糖浆等糖浆代替。糖浆的最终质地与麦芽糖浆类似。 香草豆荚可用天然香草精代替。 请用高品质的黑巧，我们使用的是法芙娜的圭那亚，这直接关系慕斯的口感。 原方做好直接食用，但是我们推荐冷藏后再食用，texture更丰富 可搭配喜欢的水果，原方用血红的石榴籽，我们用几日前制作的杨梅渍搭配也很赞！
＃可可糖浆：
适量
蜂蜜：
55g
纯可可粉：
1／2tbs
水：
1tbs
＃慕斯：
适量
香草豆荚：
1根
70%黑巧克力：
133g
红枣：
4颗
牛奶：
84ml
新鲜ricotta：
320g
＃装饰：
适量
新鲜莓果：
适量
开心果：
适量
1
称量食材～
2
制作可可糖浆。在锅中倒入蜂蜜、可可粉、水混合。
3
中火，不停搅拌糖浆，直到质地均匀，沸腾后，即可关火。自然冷却备用。
4
黑巧克力隔水融化备用。
5
巧克力的色泽超棒
6
红枣去核，与牛奶混合，放进破壁机打匀。加入ricotta，继续搅拌均匀。
7
取香草籽，加入ricotta混合物。
8
混合物与黑巧克力混合，用蛋抽搅拌。
9
质地渐渐浓稠，色泽很诱人
10
用小勺装入漂亮的容器，冷藏20min左右。
11
滴上如黑宝石般的可可糖浆，放上黑莓和开心果。
12
闭上眼，让黑巧的浓郁在口中化开，纵享此刻丝滑。
- 本文分类：黑巧克力
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- 发布日期：2024-01-29 10:45:57
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