雁北冷莜面
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来源：互联网
Tip：这面的做法简单，外形也无特别，但味道和口感真的很好， 真是一碗充满魅力的凉面，试试就知道了~ 乔桥的面团加的是小麦粉和黄米面，目的是增加粘度， 我家当时都没有，就用一勺面筋粉代替了，面片一点也不散，很好擀~ 下次做这面的时候一定多多准备配菜，只有青椒不过瘾哈！ 木办法，家里断炊了嘛，能翻出个青椒就不容易啦~
莜麦面：
150g
面筋粉：
1大勺
青椒：
适量
姜末：
适量
郫县豆瓣酱：
1勺
生抽：
1勺
糖：
2勺
醋：
3勺
盐：
适量
1
莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟
2
面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）
3
热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油
4
倒入青椒翻炒均匀，淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可
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