肉桂卷
6247 阅读
0 评论
29 点赞
来源：互联网
Tip：1.1小匙=5ml,1大匙=15ml 2. 我觉得在肉桂卷里涂上苹果酱应该也很不错~下次试试
高筋面粉：
250g
糖：
适量（抹在面皮上的）
盐：
1/4小匙
肉桂粉：
（抹在面皮上的）
酵母：
1/2大匙
温水：
130g
油：
（抹在面皮上的）
1
揉面：用30度左右温水将酵母化开，然后与高粉、糖、盐、肉桂粉、油混合揉成光滑的面团，继续揉面5到10分钟，拉扯面团有厚膜即可。发酵：盖上保鲜膜置于温暖的地方发酵1小时左右，温度高低对发酵时间的影响很大，面团发酵到2倍大小后揉面排气再继续中间发酵15分钟即可
2
将发好的面团擀成长方形的饼，用刷子刷适量油，靠近边的地方不用刷，然后均匀撒糖和肉桂粉，分量根据口味调整，接着从一端将面饼卷成卷
3
用刀将面卷切成六等分梯形，很像做花卷，每份都用筷子从上面用力压下造型
4
把造型好的肉桂卷放在烤盘上，因为要发到2倍大小所以注意留出足够的间隙。接一碗热开水放入烤箱底部，把摆好肉桂卷的烤盘也放进去，关上烤箱门进行最后发酵30分钟左右，至两倍大小，然后在肉桂卷表面侧面撒上花生碎。把之前放烤箱里的那碗水取出烤箱，烤箱180度预热5分钟，中层上下火烤10-12分钟，面包表面金黄即可
5
另外一种更省力的造型，面卷切成等分如图，然后侧面朝上放烤盘最后发酵即可，其他都一样
相关推荐
