酸笋炖肘子
46759 阅读
0 评论
4 点赞
来源：互联网
肘子：
适量
酸笋：
适量
大葱：
适量
香葱：
适量
老姜：
适量
花椒：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
胡椒粉：
适量
料酒：
适量
1
新鲜春笋去壳，入泡菜坛中腌制一周，成酸笋
2
肘子在火上烧皮，在温水中浸泡后刮洗干净，顺骨头划开，凉水下锅烧开后打掉浮沫，加入大葱、老姜、花椒和料酒煮一个小时，
3
取出剔骨，再将肘子改刀成小块，将炖肘子的原汤撇去油脂和浮沫舀入砂锅中，下入骨头和肘子肉大火烧开，再打掉浮沫和油脂，
4
下入香葱结、老姜小火炖一个小时，将酸笋切滚刀块，加入汤中再炖一个小时，调入盐、鸡精和胡椒粉。
- 上一篇 > 南雄酸笋鸭
- 下一篇 > 剁椒腊肉酸笋配白面窝窝
相关推荐
-
-
《红楼梦》美食：酸笋鸡皮汤
《红楼梦》第八回写道：宝黛二人探望病中的宝钗，相遇薛姨妈处。“幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。一时薛林二人也吃完了饭，又酽酽地沏上茶来大家吃了。薛姨妈方放了心。”酸笋 72151 浏览 -
-
-