酸笋炖肘子
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来源：互联网
肘子：
适量
酸笋：
适量
大葱：
适量
香葱：
适量
老姜：
适量
花椒：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
胡椒粉：
适量
料酒：
适量
1
新鲜春笋去壳，入泡菜坛中腌制一周，成酸笋
2
肘子在火上烧皮，在温水中浸泡后刮洗干净，顺骨头划开，凉水下锅烧开后打掉浮沫，加入大葱、老姜、花椒和料酒煮一个小时，
3
取出剔骨，再将肘子改刀成小块，将炖肘子的原汤撇去油脂和浮沫舀入砂锅中，下入骨头和肘子肉大火烧开，再打掉浮沫和油脂，
4
下入香葱结、老姜小火炖一个小时，将酸笋切滚刀块，加入汤中再炖一个小时，调入盐、鸡精和胡椒粉。
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