泡酸笋
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来源:互联网
Tip:1、切片时,较老的部位最好横着切,把纤维切断,这样口感比较好。 2、焯竹笋时不要煮太久,要保持脆感。 3、跟任何泡菜一样,不要碰油和生水。
冬笋:
一棵
淘米水:
若干
盐:
适量
1
淘米水放至无油锅中烧开,晾凉备用。
2
首先将笋切去老的部分,剥去笋衣。可以一层层剥,也可以纵向切一刀,再一次去。
3
切去下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮,将笋切片。
4
锅中放水烧开,将笋片放入煮片刻,去其涩味。
5
沥出放至密封容器中,倒入晾凉的淘米水,放些许盐。根据喜好,可以放几根朝天椒。密封,几天后就可以开吃啦。 用来焖鸭肉,那是相当赞!
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