鳗鱼饭
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来源：互联网
Tip：鳗鱼可以买处理好的，比较方便~
米饭：
100克
海鳗或者河鳗：
150克
冬笋：
50克
小白菜：
100克
海苔：
适量
白芝麻：
适量
食盐：
5克
酱油：
5克
料酒：
5克
白砂糖：
5克
植物油：
15克
红糖：
适量（按比例）
1
鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻（也可用红糖、酱油、姜汁、米酒腌制），2小时以上，时间越长越入味。
2
打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度。将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟。（12-15分钟左右，自己把握）
3
笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅。
4
将做好的鳗鱼浇在饭上，撒上海苔、白芝麻即可。
5
#无烤箱版 鳗鱼洗净处理好，用盐洗掉粘液，取中间位置。
6
片下鱼肉，吸干净水分，两面拍上淀粉。（也可先腌制再煎）
7
锅内下油，先小火煎制有鱼皮的一面。
8
小火继续煎制另一面至鱼肉熟透。
9
煎好的鳗鱼鱼皮一面朝下，铺在平底锅内。
10
按照8份水，2份酱油，1份料酒，半份红糖的比例放入锅中。
11
先大火煮沸，再换小火慢慢煮。
12
煮制过程中翻面三次，均匀入味。
13
收浓汤汁后停火盛出。
14
铺在新蒸的米饭上，淋上一些汤汁，撒上海苔白芝麻即可。也可配上焯熟的西兰花。
