红豆泥

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Tip：1.第4步沥水那里，我是大概剩下红豆的三分一的水量用来做下面步骤的熬煮。 2.因为每个人对甜度的要求不同，所以砂糖最好分几次加，边加边试味道。一点点盐可以让红豆泥变清甜。

红豆：

300g

砂糖：

120g

水：

没法算诶(・∀・)

盐：

顺手一小撮

红豆洗干净，加两倍水进一个厚一点的锅中，开大火煮开了后转小火。

中间过程就是不断重覆的水开了，加适量冷水降低温度，捞除汤面泡沫杂质，让汤汁温度下降，调整火力大小，让红豆不会煮的过度滚动，且一直保持着淹过豆面的水量。

大约熬煮1～3小时，直到红豆达到容易压扁的柔软程度。

把水分沥掉，然后加入砂糖，开小火，慢慢地搅拌直到水分变少。在还有汤汁的时候加入盐做中和吊味。

不停搅拌直到用勺子划过锅底，红豆不会再流动盖住余痕的软硬度。关火。

趁红豆泥还热的时候搅拌5～6次，然后放置5分钟，再搅拌5～6次让水分蒸发掉。盖上锅盖放凉。