糖醋花生米
65922 阅读
0 评论
25 点赞
来源：互联网
Tip：1.炸花生米的时候，最好在油烧到有点温的时候就把花生米放入油锅炸，要用中小火，切忌大火。这样花生米的温度随着油温一起升高，中小火慢慢炸，就不会出现外表已经焦黑，花生米内部却还没炸透的情况。如果掌握不好火候，宁可把火控制到最小，炸花生米的时间虽然会长点，但比较容易成功。花生米炸到颜色稍有变深就要出锅了，出锅后余温还会让花生米的颜色再稍微深点。 2. 这个糖醋汁我是调成稍微有点厚度，这样糖醋汁容易的包裹在花生米表面；糖醋汁中加点蚝油是为了增加浇汁的厚度，同时也可以丰富糖醋汁的口感；水淀粉的量一定要控制好，不要太厚了。我这里用的是香醋，如果你用陈醋，那么量要减少，因为陈醋的酸味比香醋要来的浓。 3. 花生米炸好后要凉透才会脆，所以这个菜需要等花生米和糖醋汁都放凉后再把两者混合，随吃随拌，否则花生米会软掉，口感就不脆了。可以把花生米炸好放在密封容器内，糖醋汁也做好放保鲜盒中置冰箱冷藏保存（糖醋汁不要调太多，最好在几天内吃完），要吃的时候再取出，撒上香菜碎，浇上糖醋汁就能开吃了。
红皮花生米：
适量
香醋：
适量
白砂糖：
适量
色拉油：
适量
香菜：
适量
蚝油：
适量
水淀粉：
适量
1
锅中放色拉油，烧至油温稍稍有点温热的时候，把花生米倒入油锅，转中小火炸至花生米外皮颜色稍有变深即可捞出沥油，摊在大盘子里晾凉
2
调糖醋汁：另取个炒锅，在锅中倒入2汤匙白砂糖，5汤匙香醋，1汤匙蚝油，煮开
3
在糖醋汁中倒入少许水淀粉，烧开，勾成薄薄的芡汁出锅
4
待花生米凉透，糖醋汁也凉透后，在花生米上撒切碎的香菜，然后把糖醋汁倒入，拌开即可食用
相关推荐
-
极简的做法，回味无穷的口感丨糖醋莲花白 · 圆满素食
今天教大家一道简单到极点也好吃到极点的家常菜——糖醋莲花白。严格按步骤要求来做，你会尝到殿堂级的圆白菜O(∩_∩)O 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。糖醋 99936 浏览 -
-
酸甜多汁的糖醋脆皮豆腐
从小就爱吃锅包肉，超喜欢上面那层糖醋浇汁，据说女生都喜欢酸甜的东西~ 今天的糖醋豆腐健康又美味，按照自己的口味熬上多多的酱汁，柔和的番茄酱把糖醋调和得恰到好处，拌米饭超美味的，把舌头咬下去的节奏~糖醋 30680 浏览 -
-