自制苹果果酱

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Tip：1.材料选择：购买苹果时，注意不要挑选果香过于浓郁的苹果，因为苹果在九成熟时即会散发出清香的果香味，而当果香过于浓郁时，苹果已经熟过了，便不容易煮出果胶； 2.处理果皮：若想连同果皮一起熬煮果酱以增加口感，但又担心国蜡或农药残留，可以使用双手可接受的温热水来清洗果皮。

红富士苹果果肉：

600g

柠檬汁：

35g

冰糖：

320g

凉开水：

150g

食材准备：红富士苹果取果肉600g、柠檬2个（取汁35g）、冰糖320g、凉开水150g；

将柠檬洗净，对切后榨汁，取35g；

将苹果洗净去皮，对切后去核，切大块均匀分成量等分；

一半的苹果切成0.5cm见方的小丁，另一半则切成碎末；

将苹果、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，并用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时，每过3~4小时取出来搅拌一次；

果酱玻璃瓶提前一天准备，洗净后放入锅中，加水没过瓶子，蒸煮15分钟；

取出倒扣过来，晾干备用；

自冰箱取出，倒入锅中（锅中先加入150g凉开水）；

以小火加热并不时搅拌；

沸后将涩汁去除；

续加热与搅拌，直到果酱浓缩至仅剩1/2；果酱呈浓稠状态后即可关火；

将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；

倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。