深夜食堂·白菜渍 by秋生饭堂

白菜:
适量
盐:
适量
酒母:
适量
辣椒:
适量
昆布:
适量
酱油、糖等:
适量
1
白菜洗净,浸入盐水,以重物置于泡坛上15小时左右
2
取出清洗,拧干水分,与辣椒、昆布、酒母一起入碗
3
调酱汁,混合酱、糖、味醂。
4
真空密封,腌渍一晚,即可
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