蟹黄包
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来源：互联网
大闸蟹：
2只（约400g）
猪肉馅：
100g
荸荠：
10g
葱：
10g
姜：
10g
中筋面粉：
适量
面粉：
适量
盐：
1/4茶匙
细砂糖：
1/4茶匙
芝麻香油：
1/2茶匙
胡椒粉：
少许
小苏打：
1/4茶匙
1
将大闸蟹剥开硬壳、去肺及杂质，洗净放进盘中，入蒸锅，蒸约3分钟取出，挖出蟹黄及蟹肉备用
2
葱、姜洗净切末，荸荠去皮洗净剁碎
3
将步骤2装入碗中，再加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，芝麻香油1/2茶匙，胡椒粉少许
4
将步骤3拌匀成蟹黄包子馅
5
将中筋面团及烫面团均匀揉合
6
在步骤1中加入细砂糖1/4茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙及1/3小匙油
7
将步骤2揉匀、揉透成一个光滑的面团
8
将步骤3搓成长条形
9
将步骤4均分为小剂子面团
10
将步骤5擀成中间稍厚、边缘稍薄的包子皮
11
在步骤6中放入1大匙肉馅
12
将步骤7包成包子状
13
在步骤8的包子底部抹上一层油
14
将步骤9放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出
