香辣杏鲍菇小鱼干

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Tip：辣椒油可以自制也可以买现成的。也可以换成鲜辣椒干辣椒，您随意。小鱼干本身可能就咸，放盐时注意。本身小鱼干就充满鲜味，所以不用放味精、蚝油、酱油、鱼露这些个东西（我们家做菜也从不放味精、鸡精，对身体不好，也是缺少技术含量的表现我觉得，哈哈）泡小鱼干的时候水里可以放点料酒或醋，也可以不放

杏鲍菇：

适量

小鱼干：

适量

姜：

适量

蒜头：

适量

小葱：

适量

尖椒丝：

适量

胡萝卜丝：

适量

花椒：

适量

自制辣椒油：

适量

盐：

适量

白糖：

适量

玉米油：

适量

小鱼干泡软沥干水分（本身够软就不用泡），杏鲍菇切成小段。姜切片，蒜、葱切末，尖椒和胡萝卜少许分别切丝

锅里下少许玉米油烧热，下姜片花椒爆香后取出。下尖椒丝、胡萝卜丝微炒后下杏鲍菇大火煸炒出水，杏鲍菇变软后，加入小鱼干继续翻炒，倒入一大勺自制辣椒油（量自己根据喜好控制），加入蒜末炒香，加入适量食盐（取决于小鱼干本身咸度）和白糖（提鲜），翻炒均匀后出锅。表面撒葱花