土豆馅包子

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Tip：包好的包子一定要静置10分钟左右再蒸，不喜欢韭菜的厨友可以不放，我包了两种馅的，一种有韭菜，一种没放韭菜，味道都很棒。土豆丝一定要洗干净去除多余水分。馅料里一定要多放油才好吃。

猪肉馅一斤：

适量

土豆四个：

适量

面粉一斤：

适量

韭菜一小把：

适量

姜：

适量

葱：

适量

酵母两小勺：

适量

生抽：

适量

料酒：

适量

花椒面：

适量

黄豆酱：

适量

植物油：

适量

鸡精：

适量

味精：

适量

香油：

适量

胡椒：

适量

温水：

适量

温开水化开酵母，放入少许白糖，加入面粉揉成光滑，盖上保鲜膜在温暖处发酵2倍大。

这时候调馅，猪肉馅用少许水调匀顺着一个方向用筷子不停搅拌上劲，接着放入料酒，白糖提鲜，把土豆洗净用专用工具擦成细丝，洗干净剁几刀，攥干水分，放入肉馅里，接着放入葱姜末，花椒面，胡椒面，放入植物油，生抽，豆瓣酱，盐，鸡精，味精，最后放入韭菜末，香油搅拌均匀备用。

发好的面团揉匀，排气，擀成中间厚外围薄的面皮，包好即可。

包好的包子放至10分钟左右，入开水蒸笼蒸制12到13分钟左右，关火3分钟后接锅完成。