牛肉丸子

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Tip：我不吃肥肉所以第一次做的时候用了黄油代替吃出一股幽幽的发酵黄油味…这次认真去买了猪背肥油一定要切成泥再加入哦否则在肉里面打不碎呢还有做丸子温度很重要牛肉切丁冻一下以及加碎冰一是为了搅拌机容易打碎也使制作时的温度降低第一次煮丸子水温80度时就下丸子哦千万不要煮开了再下否则不Q啦静置的一小时也重要不要着急哦～蒜碎我就用小小火炸香蒜片

牛腿肉：

400克

猪背脂肪泥（猪背肥肉泥）：

50克

蒜酥：

1/2小勺

碎冰：

80克

细地瓜粉（红薯淀粉）：

50克

调味料：

适量

盐：

10克

鱼露：

5克

细砂糖：

20克

白胡椒粉：

1/2小勺

麻油：

1小勺

1

牛肉切小块冷冻至略硬猪背油切成泥放入搅拌机加入盐和鱼露和一半的碎冰搅拌两分钟

2

加入蒜酥、其它调味料（地瓜粉不要放！）和剩下的碎冰搅拌一分钟

3

加入细地瓜粉拌匀

4

冷藏静置一小时

5

准备一盆冷水

6

用虎口挤出丸子放进水盆里

7

煮一锅80度的热水（差不多就是冒热气、锅边开始冒小泡泡）放入丸子

8

小火让水呈现微滚的状态下煮8分钟捞起备用

9

开大火煮开锅里的水再次放入丸子煮至再沸腾即可

10

丸子冷了之后可以密封冷冻保存

11

Q～

12

和桌布撞色了：目

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本文分类：家常菜
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发布日期：2024-01-29 11:02:21
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