热三明治马芬/香脆夫人/CROQUE MADAME MUFFINS（巴黎私厨）
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Tip：还是要强调鸡蛋越小越好，不够小就倒出一部分蛋清。
黄油（白酱）：
一勺
面粉（白酱）：
一勺
牛奶（白酱）：
200ml
肉豆蔻（白酱，我用的肉豆蔻粉代替）：
少许
第戎芥末（白酱）：
一小勺
面包片：
6片
黄油：
适量
小鸡蛋：
6个
火腿：
适量
鲁格耶尔干酪：
适量
1
首先制作白酱，一勺黄油在锅中加热融化。
2
加入一勺面粉后用手动打蛋器搅匀。主要是为了增加粘稠度，实际上我大概放了2勺，这个可以酌情。
3
慢慢倒入200ml的牛奶（如果怕酱太多放入150ml也没问题），一定要慢倒而且充分搅拌，避免结成小疙瘩。之后加入肉豆蔻粉和第戎芥末，搅拌均匀后，白酱制作完成。
4
面包切边
5
用擀面杖把面包片擀到一半的厚度。（我觉得越薄越好，越扎实越好）
6
面包上刷上黄油，正反面都要刷。为了防止烤制过程中面包变软，保持清脆的口感
7
把面包片，火腿塞到模具中
8
倒入小鸡蛋（鸡蛋越小越好，不然模具会被完全占满，没有放酱的地方了）如果鸡蛋不够小，可以倒出一部分蛋清后再倒进模具中。倒完鸡蛋，加上白酱。
9
刨一些鲁格耶尔干酪，再在面包的边缘涂上一点黄油。放入烤箱180度15分钟，这是溏心的，如果不喜欢溏心就再多烤5分钟。
10
完成*^_^*
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- 发布日期：2024-01-29 11:02:55
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