老北京糊塌子
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来源：互联网
Tip：一、西葫芦本身富含水份，在放入调味的盐份后也会浸出水份，因此在制作糊塌子时，不必再额外添加清水。 二、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量，鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。 三、将调好的面糊，静置几分钟后再入锅，会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。 四、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的，这样口感才会好；比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。 五、制作糊塌子尽量使用不粘锅，这样不容易粘锅底，会很轻松的制作出漂亮的糊塌子。
西葫芦：
适量
鸡蛋：
适量
面粉：
适量
盐：
适量
花椒粉：
适量
鸡精：
适量
葱末：
适量
1
把西葫芦用清水洗净
2
用擦菜器把西葫芦擦成细丝
3
在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋
4
在放入一些切碎的葱花，撒上一些盐
5
在撒一些提味的花椒粉
6
接着倒入一杯面粉
7
将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟
8
用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉
9
直至搅拌成上图三的状态即可
10
在做热的平底锅里放一小勺油，油热后舀一勺面糊摊成饼状
11
待一面金黄后翻面，煎至金黄色就可以出锅了
12
糊塌子要现吃现做，吃时要蘸上一些蒜醋汁
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