二十四桥明月夜：火腿蒸豆腐【曼食慢语】

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Tip：1. 这道菜很简单，所以原材料要尽可能选品质好的； 2. 我在节目中用的是独头蒜，你们买不到独头蒜的话，用普通的大蒜也可以； 3. 一般陈年的金华火腿都很硬，你们可以试着用面包刀来切，带锯齿的会好切很多； 4. 豆腐不怕蒸，所以你们可以蒸相对久一点儿，让豆腐更入味儿； 5. 我的这版“二十四桥明月夜”没有放盐，因为我觉得火腿的咸味就足够了，如果你们口味比较重，可以再放一点生抽。

嫩豆腐一块：

350g

金华火腿：

50g

朝天椒：

2个

独头蒜：

半个

小葱：

2根

香油：

一大勺

1

准备：金华火腿 50g，嫩豆腐 1块（约350g），香油 1大勺，独头蒜 1/2个，朝天椒 2个，小葱 2根

2

金华火腿去皮，切薄片，朝天椒切圈

3

把豆腐盒子底的四个角都戳一下

4

把嫩豆腐完整地倒出来

5

豆腐切块，豆腐块之间塞入火腿片，豆腐两边也再放上一片火腿

6

切半个独头蒜，剁成蒜末，小葱切葱花

7

豆腐上撒上辣椒圈，淋上香油

8

烧一锅热水，放上蒸笼，放入火腿豆腐，开火蒸二十分钟

9

豆腐快蒸好时，拿一个大铁勺，倒两大勺油，小火热油

10

豆腐蒸好后，撒上葱、蒜末，油热到冒白烟的程度时，把热油泼在豆腐上

11

听着油泼上去的滋啦声，开吃

12

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本文分类：快手菜
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发布日期：2024-01-29 11:04:47
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