Q弹贡丸

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Tip：1.我几乎用的是全瘦肉，据说肥瘦比1:3的样子口感最好，乃们可以试试（但是全瘦也很好吃哦） 2.泡打粉是增加肉丸弹性的，不可省略 3.量大的话建议分批搅打，我就是一次性打了然后肉都顺着搅拌棒跑机器里去了，最后把机器拆开来清理（哭晕…………）

猪瘦肉：

1000g

盐：

18g

糖：

20g

胡椒粉：

玉米淀粉：

24g

泡打粉：

料酒：

20g

葱姜水：

30g

麻油：

一点点

五香粉、十三香、花椒面、辣椒面：

可选（根据自己口味酌情添加）

猪肉剁成泥，最后用刀背再剁一会儿，增加弹性

加盐用电动打蛋器搅打上劲，打到成团就差不多了

加入除泡打粉以外的调料，继续打几分钟

最后加入泡打粉，快速拌匀（此时肉糜呈网状结构）

烧热水（要开不开的状态），手沾水用虎口挤出一个个小丸子直接下锅，煮到浮起来就好了（第一翅挤肉丸，巨丑…）

亲测，真的可以当乒乓球使? （拍的不清楚因为没人帮我……泥萌自己试试就知道）