茄子蘑菇豆苗沙拉
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来源：互联网
Tip：绿茄子比紫茄子口感更糯，含水量少，清甜，更适合用来做沙拉，不需要去皮。
豌豆苗：
一把
绿茄子：
半个
杏鲍菇：
1个
酱汁：：
适量
意大利黑醋：
15ML
橄榄油：
5ML
蜂蜜：
10ML
海盐：
2克
现磨黑胡椒：
少许
1
所有食材洗净。豌豆苗去梗，切成半个手指长的小段。绿茄子竖着切一刀，再切成厚度5mm左右的半圆形片。杏鲍菇切成3mm左右的片。
2
平底锅加热，倒入适量橄榄油，小火煎熟茄子和蘑菇至微微焦黄，盛出来摆盘，在最上层撒上豌豆苗。
3
酱汁中的所有材料混合调匀，撒在蔬菜上即可。可以点缀几颗蓝莓或黑加仑。
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