要的就是小清新：樱花冻芝士蛋糕
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来源：互联网
芝士层：
适量
奶油奶酪：
200克
淡奶油：
100ml
牛奶：
68ml
酸奶：
180ml
朗姆酒：
1瓶盖
柠檬汁：
少许
吉利丁片：
2片（10g）
细砂糖：
40克
果冻层：
适量
樱花：
数朵
细砂糖：
30克
水：
125克
饼底：
适量
消化饼：
100克
黄油：
50克
1
消化饼捻成碎末，黄油熔化成油脂状，拌匀；
2
慕斯圈用锡纸包裹底部，用勺子把饼底压实，放入冰箱冷藏15分钟左右；
3
吉利丁片放入冰水里浸泡；
4
奶油奶酪切入小块放入锅中，隔水加热搅拌；
5
当奶油奶酪搅顺滑后，加细砂糖，搅匀；
6
加入酸奶，继续搅匀；
7
加牛奶，搅成奶酪糊；
8
淡奶油倒入小奶锅，隔水加热；泡软的吉利丁片挤干水分，放入淡奶油中，搅拌至消失不见；
9
离火冷却，倒入奶酪糊中，拌匀；
10
将混合的奶酪糊倒入圆模中，倒8分满，轻振几下，震掉气泡；放入冰箱冷藏2个小时左右。
11
樱花蜜茶用热水冲泡，泡掉樱花上的盐分；
12
吉利丁片放入冰水里浸泡至软后加热，搅拌至消失不见；加入柠檬汁和细砂糖，搅匀；
13
取出冷藏好的圆模，倒入冷却好的果冻液；用镊子把绽开的樱花放入果冻液中；
14
放入冰箱里继续冷藏2小时，完成~
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- 发布日期：2024-01-29 11:10:04
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