沙县早餐-简单好吃的油饼（煎剂）

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Tip：粘铲问题：有几个小伙伴都提到粘铲问题，我分析了一下，一个是黄豆米糊要稍稠一些，再就是铲子和油一起加热，油烧热后，在铲里留点油，再舀糊进铲子，迅速入锅。 另外，如果是新买的铲子可能要用几次后才会不粘，我们在老家有个做早餐生意的邻居，我们是托她买的铲子，她说新铲子要吃过油才好用，于是在她早餐摊的油锅里先用了几天才给我们的，还有她说用完的铲子不要洗，把粘的糊用纸清理一下，就带着油放着，等下次用前再洗。
大米：
225克
黄豆：
75克
水：
适量
盐：
适量
小葱：
一小把
食用油：
适量
1
黄豆和大米加水泡一夜沥干水分
2
黄豆与大米混合加略没过豆米的水，用料理机打碎
3
加盐
4
加葱末
5
搅拌均匀
6
架起油锅，扁铲一起放油锅里加热，大火
7
油温超过180度，在扁铲里加一勺黄豆米糊
8
铲子滑入油锅底，可见气泡大量冒出
9
几秒钟后米糊慢慢鼓起
10
鼓起越来越大，并浮起脱离铲子
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完全鼓起，边缘略有焦黄时，翻一面
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翻过来的样子
13
两面略焦黄时捞出放在漏勺里滴干油
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凉一会儿就可以开吃了，焦香嫩脆
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咬一口可见白色松软的内部
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好吃到根本停不下来??
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