沙县早餐-简单好吃的油饼（煎剂）

89887 阅读 0 评论 28 点赞来源：互联网

Tip：粘铲问题：有几个小伙伴都提到粘铲问题，我分析了一下，一个是黄豆米糊要稍稠一些，再就是铲子和油一起加热，油烧热后，在铲里留点油，再舀糊进铲子，迅速入锅。另外，如果是新买的铲子可能要用几次后才会不粘，我们在老家有个做早餐生意的邻居，我们是托她买的铲子，她说新铲子要吃过油才好用，于是在她早餐摊的油锅里先用了几天才给我们的，还有她说用完的铲子不要洗，把粘的糊用纸清理一下，就带着油放着，等下次用前再洗。

大米：

225克

黄豆：

75克

水：

适量

盐：

适量

小葱：

一小把

食用油：

适量

1

黄豆和大米加水泡一夜沥干水分

2

黄豆与大米混合加略没过豆米的水，用料理机打碎

3

加盐

4

加葱末

5

搅拌均匀

6

架起油锅，扁铲一起放油锅里加热，大火

7

油温超过180度，在扁铲里加一勺黄豆米糊

8

铲子滑入油锅底，可见气泡大量冒出

9

几秒钟后米糊慢慢鼓起

10

鼓起越来越大，并浮起脱离铲子

11

完全鼓起，边缘略有焦黄时，翻一面

12

翻过来的样子

13

两面略焦黄时捞出放在漏勺里滴干油

14

凉一会儿就可以开吃了，焦香嫩脆

15

咬一口可见白色松软的内部

16

好吃到根本停不下来??

点赞(10) 收藏

本文分类：早餐
本文标签：
浏览次数：89887 次浏览
发布日期：2024-01-29 11:10:46
本文链接：沙县早餐-简单好吃的油饼（煎剂）

上一篇 > 椒盐花生
下一篇 > 香菇肉末白菜卷(八岁儿童版)