【川菜】：山城棒棒鸡
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三黄鸡：
适量
熟芝麻：
适量
葱花：
适量
青花椒：
适量
辣椒粉：
适量
白糖：
适量
红油：
适量
生抽：
适量
香油：
适量
1
将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
2
掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
3
待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
4
放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。
5
鸡皮上刷一层香油。
6
再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。
7
手撕成筷子粗的肉条
8
将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
9
红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁
10
将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。
- 本文分类：三黄鸡
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- 发布日期：2024-01-29 11:11:41
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