小炒牛肉
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来源：互联网
Tip：1.牛肉纤维较粗要垂直纹路切 2.腌制的最后加一点油让肉片炒的时候不至于温度太高 3.生粉在调味之后打上去，味道能更好的包裹起来 4.炒肉片要热锅冷油动作快下锅后迅速推散不粘连
牛里脊（或牛腿肉）：
350G
青红小米尖椒：
各2颗
蒜瓣：
3瓣
蒜苗：
3根
青尖椒：
2只
老抽：
适量
生粉：
适量
盐：
适量
油：
适量
味精：
适量
1
牛肉剃筋膜垂直纹路切片，依次加盐调味，老抽上色，拌匀后加生粉，最后加一小勺油备用。
2
小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切长菱形小段，长青椒切丝
3
预炒一下肉片，烧热锅后下冷油迅速倒入肉片推散，炒开到肉片变色马上捞出。
4
炒好的肉片
5
炒锅留一点底油，加入小米椒蒜瓣爆香
6
加入青椒和蒜段，适量的盐和味精
7
把事先炒好的肉片倒入锅里迅速翻炒，因为拌牛肉的时候已经调过味，肉片和配料炒匀后马上出锅
8
完成
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