鸭血炒鸡胗
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来源：互联网
鸭血：
半盒
鸡胗：
500g
豆瓣酱：
30g
小葱：
2根
姜：
3片
青泡椒：
40g
料酒：
45ml
花椒：
10粒
糖：
3g
青蒜：
5根
蒜：
3片
小米辣：
8根
盐：
5g
油：
30ml
1
将葱姜蒜清洗干净，小葱切葱花，姜切丝，蒜切片。 青蒜择干净，切成小段。 小米辣切成辣椒圈。 青泡椒切丁。
2
将鸡胗清洗干净，切成片。倒入料酒30ml，腌制半小时左右。
3
鸭血切成条或者大块。
4
锅坐到火上，大火烧热锅中的油，6成热时将花椒放入锅中爆锅。出香味后，将花椒捞出。
5
放蒜片、姜丝和豆瓣酱，略翻炒出香味后，倒入鸡胗。滑炒几下后，喷入剩余的料酒。放入青泡椒丁，继续翻炒。
6
之后放入清水，水要加到没过食材为止。撒入白糖。盖上锅盖，焖煮3分钟。
7
放入鸭血块和青葱段、小米辣椒圈，搅拌均匀后再盖上锅盖，焖煮2分钟。
8
起锅时放入盐和小葱花即可，也可以适当放一些香菜叶。
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