香辣卤鸭掌
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来源：互联网
Tip：也可以把鸭掌换成鸭翅、鸭脖、凤爪，咸鲜香辣，当下酒小菜，绝了
鸭掌：
1斤
郫县豆瓣酱：
1小勺
干红椒：
8个
桂皮：
1小段
香叶：
2片
花椒：
15粒左右
麻椒：
10粒左右
八角：
2个
大葱：
几片
姜：
2片
盐：
2勺
料酒：
1小勺
生抽：
1小勺
老抽：
2小勺
1
炒锅油热后放入郫县豆瓣酱炒出红油后，放入除生抽、老抽、盐外的其它配料翻炒
2
放入洗净的鸭掌翻炒几下
3
倒入和鸭掌持平的清水，倒入生抽、老抽和盐
4
水开后转小火煮25分钟，关火焖6小时（焖一夜味道更佳），从卤汁中取出风干半小时食用
