卤牛腱
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来源：互联网
牛腱：
3斤
五花肉：
1斤
大葱：
1根（120克）
姜：
1整块（50克）
老抽：
（大量）
黄酒：
适量
盐：
适量
清水：
适量
米醋：
适量
蒜末：
适量
姜末：
适量
辣椒油：
适量
麻油：
适量
老抽：
适量
鲜贝露：
适量
1
取一深锅烧一锅开水，牛腱和五花肉放进去煮2分钟去血水。捞出过凉水，沥干。大葱切成2寸左右长段，整块大姜拍碎
2
把沥好水的牛腱、五花肉和葱段姜碎块一同放入高压锅里，倒上清水（刚没过原料即可）、老抽、黄酒，然后盖上锅盖放在大火上蒸煮。等高压锅气响后保持大火力再压7分钟，关火。高压锅自然放气后开盖，此时尝尝原料的咸淡，把原料在汤汁里翻翻身，酬情加盐调味，再次盖上高压锅盖，让所有原料浸在汤汁里吸足汤汁味
3
下午卤好的，然后让牛腱继续呆在锅里浸了1个晚上，睡觉前给牛腱翻了一次身，使卤汁沾染均匀。第二天早晨把牛腱捞出沥干切片，只是我的切片刀工太差了拍照不敢选择侧面
4
按自己的口味调上配料汁，牛腱沾吃
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