高压锅版白切牛肉（附超级香的蘸酱做法）
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Tip：**用高压锅煮牛腱是最省事的，而且也可以很快就让牛肉软烂了。 **我这次做的牛腱煮好之后有点散，可以选内部组织比较扎实紧致的牛腱，另外一定要完全冷却之后再切，这样也不容易散。 **如果不做蘸酱，也可以在煮之前放入花椒和适量的老抽，会更加入味一些。因为照顾到家里小朋友的口味，所以做了这款清淡口味的，小朋友单吃，大人就加上蘸酱吃。
牛腱：
500g
八角：
3枚
桂皮：
1块
香叶：
2片
姜：
5-6片
料酒：
适量
盐：
适量
蘸酱：：
适量
香葱：
1-2根
大蒜头：
2-3瓣
干红辣椒：
1根
食用油：
1汤勺
生抽：
适量
1
牛腱洗净，放入锅内加冷水煮沸，烫出血沫，然后捞出
2
生姜切片，八角、桂皮和香叶用清水稍微冲洗一下
3
将牛腱放入高压锅内，倒入料酒
4
再倒入清水，让清水没到牛腱约2/3的位置
5
撒入盐，再放入姜和桂皮八角等，用高压锅烹煮约1小时
6
烹煮完成后，将牛腱捞出晾凉，等完全凉以后切片
7
将葱、蒜、红辣椒切成末
8
油锅烧热，小火，倒入葱蒜辣椒末，翻炒
9
炒出香味即可关火
10
将炒香的葱蒜辣椒连油一起倒入生抽中，拌匀，吃的时候将牛肉蘸一下，超级美味
- 本文分类：牛腱
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- 发布日期：2024-01-29 11:20:05
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