柠香炝拌牛腱
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来源：互联网
牛腱：
适量
柠檬：
适量
红辣椒：
适量
豆豉：
适量
小鱼干：
适量
泰式鱼露：
适量
蜂蜜：
适量
香葱（香菜）：
适量
老抽：
适量
料酒：
适量
糖：
适量
茴香：
适量
桂皮：
适量
葱：
适量
姜：
适量
1
整段的牛腱肉切对半，飞水后洗净
2
深锅中加少许油烧热，爆香葱段，姜片后，加入牛腱略翻炒
3
加入料酒，适量老抽，茴香，桂皮，白糖，待肉块稍稍上色之后，加入足量水（以淹没肉块为宜）
4
大火煮滚后，改小火焖煮1.5-2小时至牛腱酥软
5
改大火收稠汤汁后，取出肉块密封放凉后切片装盆；洒上少许小鱼干
6
调料
7
另取一小锅加少许油烧热，加入切碎的红辣椒翻炒爆香，加入豆豉续炒；关火放凉
8
加入先前的牛腱卤汁，少许鱼露，蜂蜜，取半个柠檬挤汁倒入，拌匀后浇在牛腱上，洒上香菜即可
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