牛筋的处理

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牛筋：
1600g
1
ストウブ27cmオーバルに牛すじと水を入れ灰汁とりシートをかぶせます。
2
沸騰したら160℃のオーブンに一時間入れます。
3
一晩おく灰汁とりシートの上に沢山の油が固まっています。油を捨てて、牛すじをサッと洗います。
4
1.6kgの牛すじが1kgになっていました。
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  • 发布日期：2024-01-29 11:19:53
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