台湾眷村麻辣牛肉面
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来源：互联网
Tip：牛腱肉最好选择牛腱心！香料为了炒之前最好用少量水泡下，为了更好的出味！
汆烫好的牛腱肉：
适量
手擀面：
适量
郫县豆瓣酱：
适量
花椒：
适量
鸡精：
适量
香叶：
适量
草果：
适量
肉蔻：
适量
葱 姜 蒜 香菜：
适量
1
热锅凉油，下花椒，开小火，炒出香味！
2
再依次加入香菜根，姜片，葱段（量要大点）炒出香味！
3
再依次加入香叶，草果，肉蔻，炒出香味并炒倒！
4
炒好后，捞出材料，在油里加入郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱较咸，按自己口味看是否加盐）！
5
直至炒出红油
6
倒入清水大火加热，加点鸡精，并捞出里面的所有炒过的香料！捞完后，放入事先汆烫好的牛腱肉炖至入味！
7
这时另起一锅，烧开水，下入手擀面，煮熟，并捞出！
8
空碗里放点炒好的麻辣汤汁，按自己的口味再兑点熬煮牛腱肉的牛肉汤或煮面条的水！放入面条，撒上葱花，香菜！
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