胡椒猪肚鸡

Tip：1.猪肚洗的时候用盐捏，怕洗不干净就多洗几遍。 2.用的老母鸡不怕煮，所以火候以猪肚熟烂为准。 3.我一般不大放很多的调味料，保持汤的原汁原味。 4.我是边烧边把油撇干净，感觉猪肚鸡就是要白白的汤没有油才好吃。

老母鸡：

1只约1000克

猪肚：

1只约500克

白胡椒粒：

一小把

料酒、盐、姜：

适量

1

猪肚洗净，焯水后冲洗干净，切成条。

2

鸡肉洗净斩成块，加清水姜片烧开，撇去浮末，加料酒，大火烧开后转中火。

3

热锅下油下白胡椒粒，小火煸出香味。

4

下猪肚翻炒2分钟，加料酒，加水，大火煮开，汤汁发白后把猪肚连汤一起倒入鸡肉的烧锅，开小火煮到猪肚熟烂，加盐调味。

• 上一篇 > 【龙桥】高丽鲜人参炖鸡汤
• 下一篇 > 天麻淮山药炖鸡