肥肠鸡
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来源：互联网
Tip：熟芝麻用完了，照片里没撒
土鸡：
适量
肥肠：
适量
郫县豆瓣：
适量
泡海椒：
适量
干海椒干花椒：
适量
葱姜蒜：
适量
盐鸡精胡椒粉：
适量
冰糖：
适量
料酒：
适量
香料粉：
适量
八角：
适量
红油：
适量
青海椒：
适量
魔芋：
适量
莴笋：
适量
熟芝麻：
适量
芹菜：
适量
1
肥肠翻过来去净肥油洗净，再翻回来洗干净，凉水下锅，加入料酒、葱姜、花椒八角煮至耙软捞出切成节。土鸡一只治净斩成块。
2
锅内下较多菜籽油，将豆瓣酱、泡海椒末、姜蒜末、葱段、干海椒、花椒、香料粉(山奈、八角、草果、香果、香叶、丁香、桂皮打成粉，如嫌费事，可用五香粉代替)下入炒透出香味，下入鸡块煸炒干水汽，掺入足量的骨头鲜汤，
3
调入盐、胡椒粉、鸡精，下入冰糖盖盖烧至鸡肉耙，再下入肥肠烧入味，
4
将魔芋切条在盐开水中焯一水，莴笋切滚刀块，另用一锅先将魔芋煮五分钟，再下入莴笋煮至将断生，用漏勺捞出入盆中打底，
5
再将肥肠鸡连汤倒入盆中，锅内下入红油，将干海椒段和青海椒段炸出香味连油一起淋入盆中，撒上熟芝麻和芹菜叶
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