黄金虾球
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来源：互联网
Tip：咸蛋黄和面包糠一起揉这一步骤最好的工具就是手！ 给虾拗造型就是把虾摊平了（之前背开的深就是为了能摊的够平）；顺着虾原有的弧度从前面穿过来（这就是为什么要保留虾尾巴）~让虾尾巴穿过虾肉本身，拗成一个球……（我都那么白话文了。。你们一定能懂！ 所以这其实是菜鸟走进厨房系列，而且是我从电视上学来的~主要看网站上现有的都和这个配方不一样，所以就新建了个~大家互相学习！互相学习！
大草虾：
半斤
柠檬：
半个
咸蛋：
1个
小葱、姜丝、盐、白胡椒、面包糠：
适量
鸡蛋：
1个
1
草虾洗净、去头、剥壳&留尾
2
背部开刀去肠，刀开的要深，以便等下给虾坳造型！
3
小葱、姜丝+盐碾压成汁水；和虾肉揉捏在一起，用于去腥。——碾压成汁这个动作有点微妙，因为汁水不是很多，我是直接放在碗里用大勺子按出汁的。我因为这次虾买多了（半斤多了），所以我后来觉得汁不够多的时候加了次姜葱和盐，防止后面的虾去腥不到位。
4
柠檬汁（半个柠檬直接用手挤）+蛋清+白胡椒粉混合成浆，沾虾仁用于调味。——电视里说要求这里还要加盐，但我觉得前面你去腥盐如果不是特别少的话，这里可以不用加盐，不然可能会咸，或者要加也加少点。
5
给虾坳造型——虾背朝外，平铺，虾尾从前面穿过来。
6
加工面包糠——咸蛋黄碾碎（干的）和面包糠混合，用手揉匀。（咸蛋白留着过泡饭吃吧←喂）
7
裹面包糠——裹匀即可，不用压的特别紧。
8
油炸——3-4成油温时放入油炸，成型后取出；待油温至7~8成热时，放入炸至香脆。
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