酸辣炒鸡胗
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来源：互联网
Tip：1.和凉拌鸡胗相反，这个菜在生切时不要切的太薄，以免炒好后缩的不见影儿了。 2.炒鸡胗时烹点米酒，可以除腥味，和增加酒香，最好使用米酒，酒味不会太浓烈。 3.酸豆角要买比较脆的才好吃。买回来后要先洗干净，尝尝如果太咸的话，还要用水浸泡一下以去咸味。 4.酸豆角本身有咸味，所以这道菜不要放太多盐和生抽之类的，并且要放一丁点糖才好吃。
鸡胗：
10个(200克)
酸豆角：
200克
新鲜红椒：
1颗
姜蓉：
5克
蒜蓉：
5克
大葱碎：
5克
盐：
1/4小匙
米酒：
1/2大匙
砂糖：
1小匙
生抽：
2小匙
老抽：
1小匙
芝麻香油：
1小匙
1
将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉
2
锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用
3
锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味
4
加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味
5
最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟
6
最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可
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