干烧珍菌

Tip:干香滑润,口味独特。
鸡枞菌:
50克
老人头菌:
50克
干巴菌:
50克
牛肝菌:
50克
草菇:
50克
鲜香菇:
50克
西兰花:
约20克
青、红椒:
10克
蒜蓉、干葱蓉:
共5克
烧汁:
12克
盐:
12克
白糖、生粉:
各5克
鸡粉:
20克
味精:
12克
蚝油、生抽、老抽:
各5克
姜汁酒:
40克
高汤:
300克
色拉油:
85克
花生油:
10克
1
鸡枞菌、老人头菌、干巴菌、牛肝菌、草菇、鲜香菇分别洗净,放入沸水中加姜汁酒大火汆5分钟,取出后放入蒸盘内
2
锅里加入高汤,大火烧开后加盐8克、鸡粉10克调味,倒入装有各种菌菜的蒸盘里上笼大火蒸15分钟,取出后把各种菌菜捞出,用毛巾吸干水分
3
锅内放入色拉油50克,烧至五成热时下所有的菌菜小火煸炒5分钟,取出备用;锅里放入色拉油30克,烧至六成热时放蒜蓉、干葱蓉炒香,下菌菜、青红椒片中火煸炒2分钟,调入蚝油、烧汁、生抽、白糖、味精、盐2克、鸡粉10克调味,放入生粉勾芡,用老抽调色后淋入明油,出锅装入锡纸锅内;西兰花洗净,入沸水中加盐2克、色拉油5克大火汆1分钟,取出控水放锡纸锅内点缀。上桌时把锡纸锅蹲在锅架上,下面点上酒精灯即可
  • 本文分类:牛肝菌
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  • 发布日期:2024-01-29 11:25:59
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