干煸面筋丨翔宇素食
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来源：互联网
Tip：妖股将、牛肝菌油、香辣酱可以在淘宝上搜索“清心湖”可买到哦
面筋：
适量
土豆：
适量
腰果酱：
适量
牛肝菌油：
适量
豆豉：
适量
干辣椒：
适量
生姜：
适量
郫县豆瓣：
适量
香辣酱：
适量
八角：
适量
1
面筋切不薄不厚的片。土豆去皮，切大小均匀，厚度与面筋差不多的片。冲水去掉多余的淀粉。
2
锅内多油放面筋进去两面煎黄，捞出。
3
放土豆进去两面煎，土豆变色就好。
4
锅内放少许油（我用的是牛肝菌油，不计成本的素友也可以用，超级香哦），下生姜，豆豉，八角，干辣椒，炒半分钟左右。
5
下香辣酱炒10秒，下煎好的面筋和土豆，翻炒。
6
大约炒2分钟，加生抽，腰果酱，牛肝菌油和匀。
7
关火，此时锅底的油会比较多，将面筋和土豆慢慢拨出。剩下的油倒出来，可以拌一个凉拌菜，味道也会非常棒。
8
面筋叠面筋，土豆叠土豆，成功！面筋又香又有嚼劲，土豆软一些，但是非常香！
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这是一人分的用量，如果要做多按倍数加减就可以。 米可以用Arborio Rice或者Carnaroli Rice。一般的国产米也可以，但不要用香米，影响口感。我这里用的是Arborio Rice，很吸汁，做出来也很软糯，很creamy。一般北美超市都会有卖Arborio rice。Carnaroli就要花点时间找了。 没有牛肝菌其实问题也不会太大，只是可能没有那么鲜而已。 混合菇类可以直接买冷冻，牛肝菌 54559 浏览 -
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